Olá, a dica de hoje é um pedido de
algumas amigas, dentre elas Lela, que acaba de se mudar para o sul e morando
sozinha está se aventurando na cozinha e super usando o blog.
Limpar carne, meu deusss!! A primeira
vez que comprei carne, quando cheguei em casa não sabia o que fazer kkkk
Utensílios essenciais para esse
momento. Uma tábua grande, uma faca muitooo amolada, sacos de congelar ou
embalagens que vão à geladeira ou freezer, cuidado e carinho.
*Detalhe, o que vou ensinar aprendi
comigo mesmo então não sei se é a forma certa de fazer, só sei que faço assim
há 5 anos e dar super certo.
1º Sempre passo uma água na carne para
tirar aquele sangue que fica nela desde que foi armazenada e acomodo ela na tábua
3º Corto as pontas mais finas deixando
um “lombo” de espessura igual em todo comprimento. Essas pontas reservo para
limpar depois.
4º Vai tirando todas as pelinhas
brancas e gordurinhas com cuidado e passando a faca de leve para que tire
apenas as peles com o mínimo de carne possível (por isso a dica da faca
amolada, cuidado e carinho)
5º A carne está limpa e pronta para
fazer bifes, medalhões ou até usa-lo inteiro.
6º Faz o mesmo naquelas duas pontas
que reservamos , essas pontas é melhor usar para tirinhas ou cubos
7º As pelinhas que tiramos de toda
carne, eu congelo serve para colocar na sopa e da um sabor maravilhoso (depois
descarta). Também é ótimo para fazer um caldo de carne verdadeiro e substituir
o em tablete e ainda uma Déli de molho madeira que ensino outro dia.
Dica: Já tira um dia para limpar uma
boa quantidade de carne, assim você tem carne no freezer ou geladeira já limpa
para quando precisar, basta armazenar já no corte que você quiser e etiquetar
com tipo e carne e corte ( ex: contra filé em bife, Filé em medalhões, Alcatra
em tirinhas....)
Amanhã tem receita de strogonofe e depois vou colocar de filé com molho de gorgonzola, já deixa as tirinhas reservadas no freezer para essas receitas;)
*Gente fiz de tudo para virar as duas primeiras fotos mas não teve jeito, sorry;/
Até amanhã.
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