27 fevereiro 2014

Escondidinho de charque com queijo coalho

Oiiiiii,
 
Receitinha super déli que fiz ontem e já trouex logo para vocês;)
É bem fácil de fazer mas da um trabalhiho, digo logo rsrsrsr
 
Não tenho ao certo as medidas porque faço de olho mas vou tentar mensurar o que usei ontem. 2kg de macaxeira, 1 pote de requeijão, 3 colheres de margarina, 1 xícara de leite, sal a gosto, 1,5kg de charque e fatias de queijo coalho.
 
Primeiro de tudo, descasca a macaxeira e coloca na panela de pressão com água, a quantidade de água é que cubra a macaxeira uns 3, 4 dedos e sal a gosto. Depois que começou a chiar deixei 40minutos e ficou no ponto. Dependendo da panela pode ser um pouco mais ou menos. Escorre a água e amassa com espremedor de batata, garfo ou com batedor de carne rsrsrs, melhor opção é o martelo de carne.
 
 
 
quando estiver um creme, leva a panela com o requeijão, margarina, leite e mistura tudo até ferver e está pronto o purê de macaxeira que só assim já fica sensacional. Reserve a panela para lamber depois que nem brigadeiro kkkk
 
 
 Em um pirex que vá ao forno, arrume uma camada dese purê e reserve.
 
 
 
Agora vamos cuidar da charque, minha mãe, super paciente, desfia a carne, eu não estava com muito paciência então fiz picadinha. Primeiro tira todas as gordurinhas e corta em cubinhos pequenos, na panela de pressão mesmo para nem sujar outra eu coloquei água e deixei ferver por um tempinho, troquei a água e deixei ferver mais uma vez para tirar o excesso de sal. Depois disso escorri toda a água e passei ela na manteiga até que ficasse crocante. E arrumei uma camada encima daquela camada de purê de macaxeira que falei a pouco.
 
 
 
Depois disso é só cobrir com mais uma camada de macaxeira
 
 
 
E agora finaliza com queijo coalho ou queijo parmesão ralado.
 
 
Não tem a foto dele assado porque eu fiz para congelar e comer no meio do carnaval rsrsrsr, se for fazer e comer logo agora é só colocar no forno para gratinar e está pronto para servir.
 
A charque pode ser substituída por camarão, frango, carne, linguiça, bacalhau.....
 
Beijos e bom carnaval para todos, não deixem de seguir o insta @aiquedeli que tem um monte de dica legal para o carnaval.
 
 
 

25 fevereiro 2014

Bolovinhos - Bolinhos de carne moída com ovo de codorna

Oiiiiii, olha eu aqui de novo, essa receita não é minha, peguei no site Alquimia e dona benta mas quando bati o olho já queria provar.

O preparo e ingredientes são super simples e é uma ótima opção para quem está de dieta e não quer comer gordura nem carboidrato. É proteína pura pessoal!!!
Da para comer puro ou acompanhar com uma saladinha, arroz com feijão e até fazer um parmegiana com os bolinhos.

Vamos precisar de 600gr de carne moída, meia cebola picadinha, 2 dentes de alho, pimenta-do-reino, manjericão, temperinho verde,  1 colher (sopa) de creme de cebola, 1 colher (sopa) bem cheia de requeijão light, 1 colher (sopa) de farelo de aveia e ovos de codorna. Para empanar, clara de ovo e aveia ou trigo integral. Podem ser assados no forno ou fritos na panela

O preparo é super simples, misture a carne com todos os outros ingredientes e faça uma massa homogênea. Depois é só abrir a massa na mão, colocar um ovo de codorna no centro.


 Fecha e passa na aveia, na clara e na aveia de novo. Arrume em um refratário que vá ao forno e deixe 15 minutos coberto com papel alumínio, depois mais 10 minutos descoberto, vira e deixa mais 10. Mais ou menos esse o tempo, depende do forno. Na duvida tira um, parte ao meio e vê se a carne já está bem assadinha.


 
Ou faz frita no óleo;) Para parmegiana, depois de assados ou fritos, cobre com mussarela, molho de tomate e forno para gratinar.
 
 
Se  quiser pode substituir o ovo de codorna por ovo de galinha e fazer grande.
 
 
 

24 fevereiro 2014

Caldo Verde Light (sem batata e linguiça)

Oiiiii, bom começo de semana para vocês;)
 
Segunda é dia de receitinha light e achei essa sopinha que substitui o caldo verde, sem se entupir de batata e linguiça.
 
Vamos precisar de 600 gramas de chuchu cortadinho, 1 xícara repolho, q maço de couve folha em tirinhas beeeem finas, 1 cebola ralada, 2 dentes de alho triturado, azeite para refogar, 1 litro de água quente, 100g peito de peru, blanquete de peru ou salsicha de frango picados, ralados ou em cubinhos e sal e tempero a gosto.
*Quem não tem problema com batata, pode substituir o chuchu e repolho por batata, assim fica mais próximo da receita original, porém com menos gordura já que não vai linguiça.
 
O preparo é bem simples, só dourar a cebola e o alho no azeite, acrescenta o chuchu,  repolho, metade do peito de peru ou blanquete ou salsicha,  adiciona a  água e  tempera (pode colocar sal, pimenta do reino, louro, ervas, 1 caldo de legumes...). Deixa ferver bem até que tudo esteja bem cozido. Retire a salsicha ou peru, esmague tudo ou bata no liquidificador e leve novamente ao fogo.
Assim que voltar a ferver adicione a couve em tirinhas fininhas, 5 minutinhos e a couve já está no ponto. Prova o tempero e coloca o resto do peito de peru ou salsicha e está pronto para servir. Se quiser pode colocar uns cubinhos de queijo branco.
 
 
Pronto, uma sopinha super leve e saudável para manter a forma.
 
 

21 fevereiro 2014

Bolo Brigadeirão (pronto em 15 min no microondas)

Fim de semana chegando e nada melhor do que um docinho na geladeira né?
 
Esse bolo acho que foi a primeira ou uma das primeiras receitas que fiz na vida, me lembro há uns 15 ou mais anos atrás eu fazendo esse bolo e achando o máximo porque conseguia fazer sozinha, nunca dava errado e fica uma delícia geladinho;)
 
Pois bem, vamos aos ingredientes....1 lata de creme de leite, 3 ovos, 1 colher de manteiga ou margarina, 1 lata de leite condensado, 1 xícara de chocolate em pó, 5 colheres de açúcar e manteiga e chocolate em pó para untar a forma, granulado para decorar.
Vai precisar de uma forma com furo no meio que vá ao micro tá??? Pode ser vidro ou silicone.
 
O preparo é rídículo rsrsrs, bate tudo no liquidificador, coloca na forma untada com manteiga e chocolate em pó e leva ao micro por 6 a 8 minutos em potência alta e desenforma ainda morninho e decore com granulado.
 
Na minha época eu fazia uma caldinha de leite, chocolate em pó, leite condensado (mesma medida de leite e leite condensado), margarina (1 colher pequena) e um pouquinho de amido de milho para engrossar. Colocava tudo para ferver e despejava no bolo.


Bom fim de semana a todos e até semana que vem. Não deixem de seguir o insta @aiquedeli, lá você ficapor dentro do que foi postado aqui no blog e ainda aprende com várias dicas para casa, cozinha e decor.

20 fevereiro 2014

Pizza integral

Oi meus amores,
 
Ontem fiz uma pizza light super simples mas ficou muito boa aí resolvi trazer para vocês. Na verdade é uma montagem, já que a massa já compra pronta.
 
Vamos precisar de massa de pizza integral de frigideira, molho de tomate, presunto de peru light, mussarela light, queijo branco amassado com garfo (usei minas frescal), tomate, cebola, brócolis, alho, azeite, requeijão light, azeitona, orégano.
 
a montagem é super simples..... por cima da massa coloca um pouco de molho de tomate, depois a mussarela e o queijo branco esfarelado. Enquanto isso coloque o brócolis para dar uma fervura, coloca água para ferver com sal e deixa o brócolis uns 3 minutinhos e escorre bem.
 
Depois de cozido, refogue com azeite e alho e por último acrescente um pouco de requeijão e reserve.


Depois disso, presunto em tirinhas, tomate picadinho, cebola em tiras, azeitona sem caroço e orégano

 
Por último arrume o brócolis por cima e regue com a sobrinha do requeijão que ficou do refogado do brócolis e leve a frigideira ou ao forno, como eu fiz 4 eu coloquei no forno assim todas ficaram prontas de uma vez só.
 

Reguei com bastante azeite e coloquei mostarda. Agora é só usar a criatividade no recheio e matar a vontade de pizza sem culpa;)

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Beijos e até amanhã.
 




Brigadeiro de microondas

Oi meus amores,

Para quem não sabe... toda semana (quarta) eu coloco uma receita na coluna Dr Gastrô no divulga Recife, bem legal depois passem lá para conferir. Coluna DRGASTRÔ

E a partir de agora as reeitas de lá eu vou trazer para vocês aqui também;)

A receita de ontem foi de brigadeiro feito no microondas, ai vai....

Os ingredientes são os mesmos do brigadeiro feito no fogão:
 
- 1 lata de leite condensado
- algumas colheres de achocolatado ou chocolate em pó (melhor opção)
- uma colherinha de margarina
O segredo do preparo é não tirar o olho do microondas porque o cozimento desse brigadeiro é dado pelo ar que entra nesse creme, o que faz ele subir, e se não ficar de olho transborda e meleca tudo.
Primeiro vamos misturar todos os ingredientes num refratário que vá ao micro e que seja alto. Como disse logo acima, esse creme vai subir e quanto mais espaço tiver para subir melhor fica e mais rápido cozinha.
 
Foto: Reprodução
Foto: Reprodução

Com a mistura feita, basta ligar o micro em potência alta por cinco minutos. A cada 40 segundos ou um minuto, pára o tempo e mistura bem, volta para o micro e vai mexendo nesses intervalos. No 2º minuto mais ou menos, já vai começar a subir como eu falei, ai você fica de olho e quando subir ao limite do refratário, desliga, mexe e volta a ligar. Faça isso até acabar os cinco minutos. Caso prefira mais durinho, só colocar mais um minuto ou mais de acordo com a consistência que deseje. Lembre-se: é importante que você fique de olho no brigadeiro para que ele não derrame.
Simples assim! No primeiro momento pode parecer complicado, mas depois da primeira vez que fizer e pegar o time do seu microondas vira moleza.
Agora é só esfriar e enrolar, ou colocar em tacinhas e até mesmo deixar no prato e comer de colher;)
 
Foto: Reprodução
Foto: Reprodução

Dica: se quiser fazer cobertura para bolo deixa um pouquinho menos de tempo para ficar mais molinho ou adicione uma lata de creme de leite.
Beijos e até semana que vem, não deixem de seguir o ai que deli no insta (@aiquedeli)


19 fevereiro 2014

Cuscuz Paulista

Oi gente,

Fiz essa receita segunda e bombou no insta, falei que postava ontem mas acabou não dando tempo portanto trago ela hoje para voces.

Muito fácil de fazer e uma super déli, receita da minha cunhada que arrasa na cozinha;)

Vamos precisar de cuscuz já pronto (não tem medida exata eu fiz mais ou menos 2 xícaras de farinha de milho, conforme ensina na embalagem), 1 tomate, 1 cebola, meio pimentão picado, queijo coalho picado a gosto, 3 sardinhas escorridas e levemente picadas (meu noivo disse que uma a mais ficaria melhor rsrsrsr), 4 ovos inteiros, 1 lata de milho, 5 colheres de sopa de margarina,  temperinho verde, sal e pimenta do reino a gosto. Se quiser pode trocar a sardinha por charque desfiada, salsicha picadinha, linguiça.... usem a criatividade.

 
 
 
Ingredientes separados e cuscuz pronto (gente nunca tinha feito cuscuz e minha cunhada disse que estava horrível kkkk mas vocês fazem como de costume e se ficar feio igual ao meu relaxem que depois de tudo misturado ta tudo certo)
 
Agora vamos fazer um refogado com a metade da margarina, cebola, tomate, pimentão, milho e cheiro verde.
 
 
Enquanto isso em outra panela, faz os ovos mexidos, com o restante da margarina, ovos, sal e mexe bem até cozinhar e reserve.
 
 
depois acrescenta a sardinha e esse ovo no refogado das verduras e mistura bem como na foto abaixo
 
 
Se parar ai já tem um refogado de verduras, ovo e sardinha que fica delicioso para comer com pão, arroz e até macarrão.
 
Agora é só adicionar o cuscuz já pronto e misturar tudo e colocar numa forma com furo no meio, untada com margarina e apertar bem.
 

Desenforme com cuidado na hora de servir, olha que lindo que fica.



*Desculpa mas algumas fotos não consegui virar, na verdade eu viro e quando adiciono aqui desvira;/
 
 


17 fevereiro 2014

Sopa verde (detox)

Oiiiii, segunda e aquela culpa de sempre de tanto que comeu no findi..... Vamos começar a semana com sopa verde detox para ficar mais leve;)
 
 
Vamos precisar de 1 colher de azeite de oliva extra virgem, 1 dente de alho amassado, meia cebola picada, 1 cabeça de brócolis, cortada em buquês bem pequenos, quanto menor, mais rápido o cozimento, mais ou menos uma mão cheia, 2 copos e meio de água, meio copo de rúcula picada, meio copo de couve picado, meio limão espremido, sal, pimenta do reino e ervas a gosto.
 
O preparo é super simples, numa panela, refogue o alho e a cebola, acrescente o brócolis e mexa bem por cerca de 5 minutinhos, coloca osoutros ingredientes e deixe cozinhar bem até que fique bem macio. Ai fica a seu criterio, passar tudo no  liquidificador ou comer com pedaços.
 
Se quiser pode adicionar franguinho desfiado cozido em água e sal, queijo branco ou creme de ricota, atum light, carne em tirinhas passada no azeite ou até acrescentar outros legumes ou folhas de sua preferência.




beijos e não deixem de seguir o ai que deli no insta @aiquedeli

14 fevereiro 2014

Risoto de funghi

Oi meus amores,
 
Chegou a tão esperada sexta feira e eu trouxe uma receita super déli para fazer no fim de semana.
Risoto de funghi que pode ser servido sozinho ou acompanhando uma carne, frango ou peixe. Também pode acrescentar tiras de carne no preparo que fica ótimo também.
 
Vamos precisar de 250g funghi seco limpo e picado, meio litro de água, 100g de manteiga ou margarina, 1 cebola picada, 2 dentes de alho amassado, meio copo de vinho branco ou tinto, 1 copo de caldo de funghi, meio litro de creme de leite fresco, 200g de queijo parmesão ralado, 1 xícara de arroz arbóreo, mais ou menos 3 xícaras de caldo de carne (basta dissolver 1 caldo na água quente)
Se quiser, tiras de carne, temperadas com sal e pimenta do reino e passadas no azeite.
* A quantidade de caldo é o suficiente para deixar o arroz al dente, pode usar mais ou menos do que indico ai encima.
 
Primeiro precisamos hidratar o funghi, super simples, basta colocar num recipiente com água quente por 20min, como nos ingredientes falo que precisa de 1 copo de caldo de funghi, já hidrata em um pouco mais de um copo de água pois é dessa hidratação que vai gerar o tal caldo citado acima.
Espreme o funghi para tirar o excesso de água e reserva o caldo e funghi.



Numa panela grande, coloque a manteiga para aquecer. Quando estiver quente, acrescente a cebola, o alho durante 2 minutinhos refogando. Acrescenta o  arroz e refoga mais um pouco. Acrescente o vinho branco e deixe evaporar por mais 2 minutinhos. A partir do momento que coloca o arroz, o segredo é sempre mexer, o arroz arbóreo, é diferente do arroz normal que não pode mexer, precisa ser mexido constantemente para que fique cremoso.
Abaixa o fogo e aos poucos acrescente o caldo de carne para que o arroz vá cozinhando, a medida que for secando acrescente mais caldo, alterne o caldo de carne com o caldo de funghi. Quando o arroz estiver quase al dente, junte o funghi picado e refogue mais um pouco. Acrescente o creme de leite , espere ferver, mexendo sempre para que o arroz termine de cozinhar. Coloque o parmesão ralado e deixe reduzir mais uns minutinhos. prova o sal e está pronto.
Precisa ser servido na hora se não seca.
 
Se tiver dificuldade de trabalhar com arroz arbóreo, substitua por parborizado, faça o molho a parte e o arroz também, depois misture.
 
 
Beijos e até semana que vem.

12 fevereiro 2014

Suflê de legumes

Olá,
 
Hoje trouxe uma receita bem caseira, nada de especial mas muito saborosa e fica ótimo para acompanhar carnes, frangos e peixes.
 
Suflê de legumes que pode ser incrementado com franguinho desfiado, atum, sardinha, queijo, presunto....
 
Vamos precisar de 2 colheres de sopa de farinha de trigo, 300ml de leite (1 copo), 2 colheres de sopa de manteiga ou margarina, meia xíc. de queijo parmesão ralado, 4 ovos e llegumes cozidos e cortados em cubos (pode ser cenoura, batata, couve flor, brócolis, ervilha, milho, chuchu.... os de sua preferência) , sal e pimenta do reino a gosto.
 
Derrete a manteiga, junte a farinha de trigo, depois o sal e o leite, mexa até engrossar, é um molho branco simples, deixe esfriar.
Misture as gemas bem batidas, tira pelinha para não ficar com cheiro de ovo, mistura o queijo e os legumes,  bata as claras em neve e acrescente a essa mistura delicadamente para ficar fofinho.
Unte um refratário com margarina e trigo, despeje a mistura levemente.
 
 
 
Leve imediatamente ao forno para não murchar,  pré-aquecido por 15 minutos em temperatura média.
 
Agora é só esperar assar por  mais ou menos 30 minutos ou até ficar bem douradinho.
Não abra o forno antes de ele ficar dourado para não murchar.
 
 
Com requeijão por cima na hora de servir no prato fica uma super déli rsrsrsr
 
beijos

11 fevereiro 2014

Macarrão integral ao pesto de espinafre com ricota e tomate cereja

Oi meus amoressss, desculpa o sumiço mas eu também trabalho com evento e semana passada fiquei em função dele, no fim de semana ele aconteceu e ontem estava me recuperando;) graças a Deus deu tudo certo e estou aqui de volta com receitinhas déli para vocês.
 
Hoje eu trouxe um macarrãozinho integral que é muito gostoso e nutritivo, pode ser feito com macarrão normal também, mas testem o integral, muito semelhante ao sabor do normal e muito mais nutritivo.
 
Para quem não sabe o espinafre é uma grande fonte de minerais como ferro, cálcio e fósforo além de vitaminas A e do Complexo B e fibras. Para os intolerantes a lactose, pode trocar a ricota por tofu.
 
Primeiro vou explicar como fazer o pesto de espinafre e depois o macarrão. O pesto verdadeiro é feito com manjericão, azeite, alho e alguma castanha, esse é um pouquinho diferente mas tão saboroso quanto.
 
Vamos precisar de 1 maço de espinafre lavado, 3 colheres de sopa queijo parmesão ralado, mesma quantidade de nozes tostadas e picadas, 1 dente de alho, 1 colher de chá de raspas de casca de limão, 1 colher de sobremesa de suco de limão, 1/2 xícara de azeite de oliva e sal a gosto.
 
Em uma panela de água fervendo colocar o espinafre por 30 segundos, só para dar um sustinho.
Junta o espinafre, o parmesão, as nozes, o alho, o suco e a raspa da casca do limão e azeite no liquidificador e bate até obter uma pasta, se ficar muito grossa coloca mais azeite, sal a gosto e está pronto.
 
Para o macarrão vamos precisar de  meio pacote de penne integral já cozidos em água e sal (come de 3 a 4 pessoas), 10 tomates cereja cortados ao meio, 1 xícara de ricota, tofu ou queijo minas e o pesto que ensinei aqui encima.´
 
A montagem é muito simples, numa travessa coloque a massa, o molho, queijo e os tomatinhos. Misture bem e está pronto para servir. Pode servir quente e frio como uma salada.
 
 
 
Espero que gostem e até amanhã.

 

06 fevereiro 2014

Rolinhos de ricota colorida (massa para celíacos e intolerantes a lactose)

Oiiiiii meus amores,

Correria monstra esses dias mas sigam o insta @aiquedeli que lá tenho atualizado sempre;)

Hoje trouxe uma receita de uma massa sem glúten e sem lactose, pois pelo insta muitos celíacos e intolerantes tem pedido receitas especiais para eles. Como também tenho intolerância a lactose pra mim é ótimo. Testei antes de ontem e ficou muitoooooo boa, da para substituir pela massa normal perfeitamente.

Vamos precisar de 1 ovo, 1/2 xíc. de leite sem lactose (ou um pouquinho a mais se ficar muito grossa a massa depois de batida), 1 xíc de amido de milho, sal a gosto ou um caldo de sua preferência (cuidado que pode ter glúten), 1 colherinha de creme vegetal.

Super simples só bater tudo no mix ou no liquidificador e fazer os discos na frigideira.
nesse link eu ensino o passo a passo para fazer os discos de panqueca.
como fazer panqueca

Para o recheio eu sai pegando um monte de coisa colorida na geladeira como podem ver na foto, coloquei um pouco de ricota ralada (para os intolerantes a lactose substitui por tofu), tomate picado, palmito picado, milho, cenoura ralada, presunto de peru em tirinhas, manjericão, orégano, sal, pimenta do reino, azeite e uma pasta de soja e alho triturado. Essa pasta de soja vende em lojas de produto natural mas pode ser substituído por creme de ricota, requeijão light e para os intolerantes creme de leite de soja para fazer um creme. O recheio vocês podem colocar o quiser, frango desfiado, atum, sardinha, peito de peru, outras verdurinhas..... usem a criatividade ou abram a geladeira rsrsrsr
 
 
 
Mistura tudo fazendo um pate, essa mistura pode ser usada como recheio de tortas e sanduíches também.
 
 
 
Depois do recheio pronto e discos também é só rechear e fechar.
Essas fotos abaixo ajudam para aprender a fechar em rolinho
 
 
 
 
Depois de todos os rolinhos pronto, coloca um pouco de molho no fundo de um refratário, os rolinhos por cima e mais molho e forno. Esse molho que usei é molho de tomate básico refogadinho com cebola azeite e alho.
 
 
 
 
 
 
 
Gentemmmmm virei mil vezes todas as fotos mas tem dias que estão com vontade própria e na hora de postar voltam a ficar de lado rsrsrrsr sorry.
 
Estou organizando um evento sábado e agora só volto terça ta?!  Beijos e bom fim de semana