26 março 2014

Frango cozido e caldo de frango (base para várias receitas)

Oiiiiii,
 
Ontem postei a receita do risoto. Lá no insta, esses dias, fiz várias combinações com frango de tudo quanto é jeito já que cozinhei bastante. Todo mundo perguntando como eu fazia esse franguinho cozido que serve de base para tantas receitas legais, resolvi postar aqui para facilitar a vida de todos.
É suuuuper fácil e vale a pena fazer porque realmente com ele pronto na geladeira você cria vários pratos e sem tanta sujeira, bagunça ou perca de tempo. Também pode ser congelado o que da para fazer um bocado como eu e armazenar as porções.
 
Vamos lá?! Não tem segredo, é um franguinho temperado e cozido na água.
 
Nesse preparo eu usei 1kg de frango, mais ou menos 1,5l de água, azeite e temperos. Usei ervas finas, caldo de galinha, alho picado, folhinhas de louro, pimenta do reino, sal e açafrão. Na foto não aparece, mas coloquei 1 cebola picada também.
* Tirei uma foto pra facilitar a quantidade de temperos, mas gente, tempero vai de cada um, pode ser um pouco mais de um ou de outro, acrescentar outra coisa que você goste, o negócio e provar e ficar bom ao seu paladar;) Essa combinação ficou muito saborosa e levinha, gostei muito.
 
 
 
 
O preparo é simples, refoguei o alho e cebola no azeite e coloquei os peitos de frango dentro já junto com todos esses temperos, furei todos com uma faca para penetrar o tempero. Deixei um pouco de um lado para selar o frango, virei e fiz o mesmo do outro lado. Coisa de 3 minutinhos cada lado.
 
 
 Acrescentei a água, misturei bem para os temperos soltarem na água, baixei o fogo e esqueci o franguinho lá por mais ou menos 40 minutos. Pode ser um pouco menos, deixo bastante porque quanto mais cozinhar mais macio o frango fica.
 
 
 Pronto gente, tem franguinho cozido para 1001 receitas. Guardei na geladeira os frangos num tapawer com um pouco do caldo para não ficar seco e o resto do caldo em outro tapawer que congelei.
 
 
 
 
Para vocês terem uma ideia ,com esse frango eu fiz o risoto de ontem, comi desfiado com macaxeira, fiz omelete e também cortei em cubos e levei ao forno com azeite e gergelim para comer com legumes e arroz integral, ficou uma déli. Com o caldo eu fiz sopa, apenas coloquei legumes para cozinhar nesse caldo e acrescentei frango desfiado e ovo cozido.
As variações são enormes, da para fazer panquecas e crepes, tortas salgadas, quiches, creme de galinha, salpicão e tantas outras coisas.   O caldo além de sopa, da para cozinhar legumes, arroz, servir de base para risotos e qualquer outro preparo que você está acostumado a usar os cubinhos de caldo de galinha.
 
Espero que tenham gostado;)
Beijos
 
 

25 março 2014

Risoto de frango cremoso (light e integral)

Oi meus amoreeeessss, desculpa o sumiço mas minha vida ta uma mega correria. Não deixem de seguir nosso insta porque lá eu ainda consigo postar algumas vezes por dia, ai vocês não perdem as novidades, dicas e algumas receitinhas rápidas rsrsrsr @aiquedeli
 
 
Não vou enrolar muito porque como disse to correndo com a vida;)
Esse risoto eu fiz semana passada com sobra de arroz integral e frango cozido que adiantei domiingo para preparos durante a semana. Super mata a vontade de comer uma coisa bem saborosa e tipo gordinha, só que não tem nada de gordo, pelo contrário é bem saudável.
 
Vamos aos ingredientes: Vou tentar mensurar as quantidades porque fiz meio de olho.... 1 xícara de arroz integral cozido (água e sal mesmo), azeite a gosto, 1 dentinho de alho amassado, 1 cebola pequena picada, 1 tomate picado, algumas castanhas picadas, um pouco de tomate seco picado, folhinhas de manjericão, 1 potinho de creme de ricota e 1 peito de frango cozido desfiado com parte do caldo do cozimento.
O peito de frango eu refoguei ele com alho, cebola e azeite, coloquei vários temperinhos como orégano, sal, pimenta do reino, louro, caldo de galinha e água e deixei ferver bastante para ficar bem macio e soltar o gostinho no caldo. (inclusive fiz ontem uma sopinha com esse caldo que sobrou e congelei e ficou uma déli, depois posto a receita com detalhes).
Não está na foto dos ingredientes mas no meio do caminho inventei de colocar palmito picadinho tá?!

 
 
No preparo eu refoguei o alho, cebola, tomate, tomate seco no azeite, acrescentei o arroz já cozido, o caldinho do frango e deixei cozinhar um pouco para juntar os sabores, acertei o sal e acrescentei o creme de ricota e manjericão para dar a cremosidade. Esperei ferver um pouco, mexendo de vez em quando e sempre com fogo baixo, por último acrescentei as castanhas para não perder o crocante e fim!
 
Está pronto para comer gente, da para acreditar? super fácil né? rsrsrrsrs
 
* Esse vermelhinho que estão vendo na foto foi um toque de molho de tomate que coloquei no final só para fazer uma graçinha hehehheeh
 
 
Se perceber que ficou muito grosso, duro ou seco, coloca um pouco de leite para deixar o creme de ricota mais fluido.
O frango pode ser substitido por peito de peru, camarão, atum, presunto, queijo branco....
 
 



beijos e até amanhã:)

18 março 2014

Coxinhas assadas com arroz integral e legumes

Olá,

Fiz esse franguinho ontem e bombou no insta e claro que ia trazer a receita para vocês.
Eu aproveitei para tempera-lo no domingo assim ganhei tempo na segunda e ele fica muito mais saboroso já que ficou marinando de um dia para o outro. Mas não impede de fazer no mesmo dia.

Lavei o frango com limão como minha mãe ensinou, lava em água corrente depois deixa um tempinho de molho na água om limão antes de temperar.
Aí tem 7 coxinhas, temperei com 1 cebola picadinha, 2 dentes de alho espremido, 1 colher de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de shoyo, 1 colher de sopa de mostarda dijon (pode ser qualquer mostarda), sal, pimenta do reino, orégano e azeite a gosto. Misturei tudo e provei o sal, cuidado com sal pois o shoyo, mostarda, vinagre e alho já da bastante sabor.
Com uma faca fiz furinhos nas coxinhas para que penetrasse bem o tempero, misturei tudo, cobri e deixei na geladeira de um dia para o outro, virando de vez em quando para que pegasse gosto por todos os pedaços. Se não tiver como deixar de um dia para o outro deixe no mínimo 2hs para pegar o gosto.

Esse tempero pode ser usado para qualquer pedaço de frango como também frango inteiro.


Na hora de assar cobri com papel alumínio fechando bem para criar vapor, pois é interessante que primeiro o frango cozinhe para depois assar, assim ficará mais suculento.

Deixei em fogo baixo por 30minutos, retirei do forno abri, estava como na foto, parcialmente cozidos.


 Virei as coxinhas e deixei mais 30min de novo com papel alumínio bem fechado. Reguei as coxas com o líquido do marinado e voltei ao forno para que dourasse descoberto e está pronto para servir.



Com uma espatula tire as coxinhas com cuidado pois pode ter ficado uns pedacinhos grudados no fundo e sirva em outro prato. Essa graxinha do fundo, se quiser pode colocar água quente, umas batatinhas cozidas e jogar por cima do frango. Todo sabor do tempero e frango estão nesse caldo.

Para servir, arroz integral e legumes cozidos. Segue link do festival de arroz onde vocês acham a receita do arroz integral e tantos outros. Os legumes, piquei cenoura, jerimum, batata e chuchu. Cozinhei na água e sal e depois refoguei no azeite com alho em lascas.
 
 

Beijos e até amanhã.

17 março 2014

Gratinado Light de legumes

Semana começando e aquela culpa da jaca do fim de semana (muito eu rsrsrsr)

Esse gratinado é uma ótima opção para um almoço leve ou jantar, pode deixar pronto na geladeira que segura bem depois de pronto. Essa receita peguei no site da suzy, fiz algumas alterações para virar uma versão light.

Vamos precisar de batatas, tomates, abobrinhas, em fatias como na foto, coloca cenouras também que com certeza ficará uma déli, cebolas picadas (não coloquei quantidade de nada porque depende da porção que pretende fazer ou tamanho do refratário). Além dos legumes, vamos precisar de creme de leite light ou de soja e queijo coalho ralado. Temperinhos e azeite a gosto.

No refratário que vá ao forno, coloque no fundo, as cebolas picadas e regue com azeite, tempere as fatias de legumes com sal, pimenta do reino, orégano e o que mais desejar e por cima das cebolas acomode os legumes um ao lado do outro como na foto.


Cobre os legumes com papel alumínio beeeem fechado para gerar vapor e os legumes cozinharem no azeite e no próprio liquido deles. 30 minutos mais ou menos.
Depois disso, tira do forno, verifica se está tudo cozidinho e cobre com o creme de leite, queijo coalho e leva ao forno descoberto para dourar e está pronto para servir.



 
 
Como disse lá encima, pode fazer as porções e deixar pronto na geladeira para adiantar uma refeição. Com franguinho grelado, peixe, carne assada fica uma déli.
 
Beijos e para quem não conhece nosso insta passa lá, @aiquedeli
 

13 março 2014

Canelone leve

Oiiiiii,
 
Inventei esse canelone antes de ontem em um momento de super pressa e preguiça de cozinhar e ficou uma super déli por isso resolvi trazer para vocês.
 
Primeiro o recheio que basicamente é misturar os ingredientes. Não usei medida mas vou tentar mensurar.
 
200gr de ricota ralada, 6 fatias de peito de peru picadinho, meia xícara de milho, meia de palmito picado, meia de cebolinha picada e creme de ricota ( o suficiente para ficar um creme como o da foto), 1 dente de alho espremido, folhinhas de manjericão, azeite, sal, orégano e pimenta do reino a gosto.
 
É só misturar tudo e rechear as folhas de massa de lasanha resfriada.
 
 
 
Eu coloquei umas duas colheres de recheio no centro, deixando espaço nas laterais para virar a pontinha e fazer rolinhos para que o recheio não escapasse, se tiver dificuldade faz apenas os rolinhos e manipula com cuidado para não perder o recheio na hora de acomodar no refratário.
 
AI QUE ABUSO ESSAS FOTOS NÃO VIRAM GENTE;(((((( Mas vamos continuar ;)
 
Com os rolinhos prontos, vamos aos tomates refogados para cobrir.
 
Basicamente piquei alho, cebola e bastante tomate, refoguei com azeite, acrescentei sal, pimenta do reino, orégano e manjericão, deixei ferver bastante em fogo baixo e depois cobri os rolinhos.
 
 
 
Por fim, coloquei umas colheradas de creme de ricota e queijo parmesão ralado e levei ao forno por uns 20 minutos. Como já está tudo pronto, é só o tempo de aquecer.
 
Ficou uma super déli, vale a pena fazer.
Beijos e até amanhã;)
 
 
 
 
 
 

11 março 2014

Alho assado no forno+Pasta de alho

Oiiiii,
 
Todo mundo la em casa amaaaa esse alho e eu não sabia como fazer ai fui atrás, pesquisei, perguntei ao carinha do restaurante que a gente sempre come e tentei fazer, super fácil e ficou uma déli.
 
É uma ótima opção para acompanhar carnes, frangos, peixes, saladas. Como também servir de entradinha com torradas e até virar uma pastinha deliciosa para comer com pão que ensino no final.
 
Os ingredientes todo mundo tem em casa, então não tem desculpas e já prepara logo rsrsrs
 
Vamos precisar de cabeças grandes de alho, azeite, sal, pimenta do reino, ervas de sua preferência.
 
Primeiro é preciso lavar as cabeças de alho, com cuidado para que os alhos não soltem, depois é só tirar um dedinho da cabeça do alho, cortando com a faca na horizontal para que os dentes de alho apareçam, assim pegarão mais sabor e ficarão mais fáceis de retirar depois de prontos, caso não apareçam todos não tem problema. Se observarem na foto alguns não estão aberto.
 
 
 
O preparo é simples demais, basta acomodar cada cabeça de alho em um pedacinho de papel alumínio, colocar sal, pimenta do reino e as ervas, regar com bastante azeite e fechar o papel alumínio como uma trouxinha. É importante que feche bem pois ele vai cozinhar abafado nessa trouxinha e é isso que vai deixá-lo macio por dentro.
 
 
 
Trouxinhas prontas, coloca numa assadeira e leva ao forno por 30,40min em média. Tira do forno, abre com cuidado as trouxinhas para não se queimar e está pronto para servir.
 
 
 
Eu faço bastante e deixo guardado na geladeira, na hora de servir, tiro um pouco antes para que fique natural, retiro o papel alumínio, jogo o restinho de azeite que fica no fundo por cima e sirvo como na foto abaixo ai é só aguardar os elogios e perguntas "meu deeeeeusss que delícia, como faz?" kkkkkk
 
 
Depois de prontos, ficam bem macios, você pode tirar os dentes da casca e misturar com cream cheese, sal, pimenta do reino, azeite e cebolinha beeeeem picadinha. Mistura tudo e está pronta uma deliciosa pasta de alho. Essa pastinha de alho confesso que ainda não fiz mas com certeza deve ficar uma déli, essa foto é do site comerama onde achei a ideia da pasta;)
 
 
 
 
Espero que tenham curtido e não deixem de seguir o insta @aiquedeli lá tem várias dicas legais, além de avisar quando tem receita nova aqui no blog.
 

10 março 2014

Estrogonofe de legumes (detox, sem glúten nem lactose)

Olá meus amores, começo de semana e lá vem eu ajudar vocês a manter uma alimentação saudável (pelo menos no começo da semana rsrsrsr)
 
Sempre pesquiso receitas saudáveis, detox, substituições de ingredientes e achei o máximo essa receita, já que tenho muitos pedidos de intolerantes a glúten, lactose ou quem apenas quer comer bem sem sair da linha.
Essa receita é de uma especialista em detox bem famosa, já li várias coisas sobre ela, a Catherine Vanazzi. Essa especificamnte não lembro a fonte mas é muito legal porque leva leite de amêndoas, farinha de quinoa além dos legumes, deixando o prato super nutritivo.
Lá embaixo vou dar duas versões simplificadas de um estrogonofe de legumes mais prático rsrsrsr
 
Antes de seguir aos ingredientes e preparo eu queria falar um pouco sobre o leite de amêndoas, confesso que conheci a pouco tempo e como sou curiosa fui pesquisar sobre ele e outros leites vegetais. O leite de amêndoas é um ótimo substituto do leite de vaca, como o leite de arroz ou soja para os intolerantes,  rico em vitaminas e minerais, não tem lactose, quase nada de gordura e calorias, faz bem para o coração, pode ser feito em casa, rico em proteínas e fibras, contêm vitamina E, manganês, selênio, magnésio, potássio, zinco, ferro, fibras, cálcio e fósforo, ajuda a prevenir o câncer e retardar os sinais de envelhecimento. Que legal né? Depois vou fazer um post com receitas de leite vegetal com passo a passo.
 
Vamos ao que interessa, vamos precisar de, 200gr de amêndoas, 3 copos de água mineral, 2 colheres de sopa de farinha de quinua, 3 colheres de molho de tomate, 1 cebola picada, 1/2 talo de alho poró cortado em fatias finas, 2 dentes de alho, 2 xíc. de abobrinha picadinha, 1 de cenoura picada, 1  de aspargos (fresco) picado, 1 xíc. de palmito picado. Fiquem a vontade para variar os legumes e usar os de sua preferência.
 
Primeiro vamos fazer o leite de amêndoas, bate as amêndoas com 3 copos de água no liquidificador e coa e reserve. Para fazer o leite meeesmo precisa deixar de molho e blablabla mas para essa receita assim basta. Como disse logo acima vou fazer um post específico sobre o preparo dos leites vegetais.
 
 
 
Refogue no azeite, o alho e a cebola e bata no liquidificador com o leite de amêndoas que reservou e sal.Acrescenta o molho de tomate e a farinha de quinua bate bem e leva ao fogo até ferver.
 
 
Depois de fervido coloca os aspargos e o palmito. Depois de 10 minutos mais ou menos acrescente a cenoura e a abobrinha, o alho poró deixando cozinhar até ficar "al dente”. Nesse momento você pode incrementar com brócolis, couve flor, milho, ervilha, tomates, batatas, salsinha, cebolinha e outros legumes de sua preferência.
 
 
 
Para finalizar, só servir com arroz, para deixar o prato mais saudável ainda só trocar o arroz branco por arroz integral ou 7 grãos.
 
Como disse que daria uma versão mais simples.... Só pular toda essa parte do leite de amêndoas, liquidificador, quinoa e blablabla, apenas refoga todos os legumes que você quiser e depois ferve com uma caixinha de molho pronto para estrogonofe, super fácil de achar em grandes supermercados;)
E se quiser fazer seu próprio molhinho, só misturar ao refogado dos legumes, 3 colheres de catchup, 1 de mostarda, 1 de molho inglês, 1  envelope de caldo de legumes em pó, 1/2 xícara de água, 150g de Cream Cheese, sal e pimenta do reino. Mistura bem e deixar ferver.

É isso, beijos e não deixem de seguir o insta @aiquedeli
Fui!
 
 

06 março 2014

Batata Gratinada

Oiiiiiiiiiiiiii,

Como foram de carnaval???? Dei uma sumidinha por aqui mas quem segue o insta sabe que todo dia, várias vezes no dia estava por lá rsrsrsrs portanto não deixem de seguir @aiquedeli  

Ontem rolou um churrasquinho lá em casa ae fiz essa batata que é receita clássica nos almoços lá de casa, postei no insta e bombou. Taí a receita super simples e super déli!!

Vamos precisar de batatas cozidas em rodelas de mais ou menos um dedo, creme de leite, requeijão ou cream cheese, queijos variados (usei mussarela e parmesão) e só! Simples né?

Com as batatas já cozidas é só montar em um pirex que vá ao forno, os ingredientes em camadas.
Começa com creme de leite, coloca uma camada de batata, outra de creme de leite, umas potocas de requeijão, um pouco da mussarela e parmesão e mais batata e vai repetindo todas essas camadas finalizando com creme de leite e queijos.
O segredinho é colocar bastante creme de leite para que não fique seca.



Agora é só levar ao forno até dourar. Fica ótimo para acompanhar carne, frango ou peixe, eu fiz para o churrasco e fez sucesso;)




Se quiser incrementar pode adicionar bacon, linguiça, frango, tirinhas de presunto, outros legumes....

beijos e até amanhã