17 setembro 2014

Contra filé assado inteiro (panela de pressão)

Oi meus amores,
 
Ontem mainha fez essa carne super déli e eu resolvi postar para vocês porque é uma ótima opção para servir bastante gente ou para ter uma carne pronta na geladeira em porções.
 
A receita é bem parecida com o lagarto que postei tempos atrás (qualquer coisa vê na busca).
 
Receita e preparo super simples.
 
Vamos precisar de uma peça de contra filé, essa da foto tinha pouco mais de um kg. 2 cebolas grandes, uma ralada e uma em rodelas, 1 caldo de carne, 4 dentes de alho, azeite, sal e pimenta do reino a gosto, 2 copos de água, 4 colheres de shoyo.
 
Primeiro limpe a peça de carne, tirando todo excesso de gordura e pele. Faça furos com faca em toda a peça para que entre melhor o tempero. Faça uma mistura de azeite, alho triturado, cebola ralada, sal e pimenta do reino e passe por toda a carne e deixe descansar. Essa foi temperada a noite e guardada na geladeira, antes de dormir viramos a peça e de manhã viramos novamente. Foi assada na hora do almoço.
Na panela de pressão, coloque um pouco de azeite e sele a carne de todos os lados. Selar é dourar ela de todos os lados. Caso tenha ficado um caldinho do tempero que ela marinou coloque nesse momento também. Adicione o caldo de carne, a água e tampe a panela para pegar pressão e cozinhar.
 
Quando começar a chiar conte uns 15, 20minutos e abra a panela para ver se está bem cozidinha e com líquido ainda. Caso esteja crua ou sem líquido, acrescente um pouco mais de água e volte para pressão por mais uns 10 minutinhos.
 
Abra a panela novamente, retire a carne e reserve. Na panela ainda "suja" do cozimento da carne, adicione as cebolas para frita-la e coloque o shoyo para que fique escurinha.
 
Agora é só colocar as cebolas por cima da carne e servir.
 
 
 
Uma dica boa também é aproveitar essa panela "suja" e passar umas batatas e cenouras cozidas para pegar o sabor da carne e servir junto com ela.
 
Basta um arrozinho branco para acompanhar e a refeição está completa.
 
Beijos

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